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1
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蟹はさばいておく。
ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切りにしておく。
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2
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ニンニクを弱火で香り立つまで炒める。
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3
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玉ねぎ、セロリを中火で炒める。
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4
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玉ねぎが茶色く色づいたら、弱火にして、蟹を入れる。玉ねぎとさっとなじませる
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5
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生クリーム、トマトピューレ、コンソメ、酒を入れ、
よくかき混ぜながら、トロミがつくまで弱火にかける。
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6
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写真のような色になったら、塩・コショウで味を整え、火を止める。
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7
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生パスタを茹でる。
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8
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パスタを茹でたら、お玉に半分くらいの茹で汁をソースに加える。
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9
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お湯をきったパスタを入れ、弱火にかけながら よくかき混ぜる。
かき混ぜながら、ハード系チーズの粉末を加える。
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10
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お皿にもり、上からもチーズの粉末を加えて 出来上がり。
コツ・ポイント
リングイーネやフィットチーネなどの生パスタを使用するのがポイント。香箱蟹の香りがとても良く馴染みます。
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