香箱蟹レシピ・香箱蟹のマヨネーズ風味甲羅焼き

材料（4人分）

香箱ガニ・・・・・・・・・4杯
シメジ・・・・・・・・・・1/2パック
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
サラダ油またはバター・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・適量
パセリのみじん切り・・・・少々
A　生クリーム・・・・・・1/3カップ
卵黄・・・・・・・・・1個
マヨネーズ・・・・・・大匙1
パン粉・・・・・・・・大匙2
塩・・・・・・・・・・少々
ホワイトペッパー・・・少々

作り方

1・カニは内子と身を取り出してほぐしておきます。

2・フライパンに油を熱し、石突きを取りほぐしたシメジ、みじ ん切りの玉葱をバターで炒めます。

3・Aを合わせておきます。

4・1、2、3をまぜあわせてカニの甲羅に詰め、パン粉を振りかけて、180～190℃のオーブンで7分ほど焼き、パセリのみじん切りをふります。

ポイント

外子や身が余ったら胡瓜などと酢の物に、また卵と混ぜて卵焼きなどに使いましょう。