香箱蟹（セイコ蟹）の食べ方は？その1・茹で方（前篇）

活蟹を買った方や頂いた方の中には、「どうやって食べるの？？」という方もいるのでは？
そこで初めてという方のために香箱蟹（セイコ蟹）の茹で方からご紹介します。

1・蟹を軽く水洗い、両面をたわしで洗って汚れや砂を落とします。 (蟹は砂泥底に生息し、底曳き網漁で漁獲されるのため、砂や泥が付いてることがあります。）
2・次に大きな鍋に用意し、香箱蟹（セイコ蟹）を甲羅を下にして入れます。甲羅を下にすることで浮き上がらず、蟹味噌もしっかり止まります。
3・カニが全部浸かるようたっぷりの水を入れます。
4・塩を入れます。塩加減は海水より少し薄いくらいが目安。水１㍑に対して塩15～20ｇくらい。

続きは後篇で

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その金沢中央卸売市場の水産物卸協同組合の理事をも務めたこともある仲卸歴40年以上の安宅から最高の香箱蟹（せいこ蟹）をお届けします。