香箱蟹（セイコ蟹）の食べ方は？その1・茹で方（後篇）

茹で方の後篇です

5・香箱蟹が浮き上がらないよう落とし蓋をして火にかける。
6・お湯が沸騰するまで待ちます。茹で終わるまで火加減は不要。茹で時間目安は、沸騰してから15分～18分くらいです。（茹で時間が不十分だと黒くなるので注意しましょう。）途中、アクを取り除いて下さい。
7・茹であがったら蟹を取り出して完成です！

是非お試しを！！

ポイント

蟹は必ず水の状態から茹でて下さい。沸騰したお湯の中に蟹を入れると「自切（自分のハサミで脚を切ること）」をし、そこから美味しいエキスが逃げてしまいます。

茹でるのが面倒！蟹を入れる大きな鍋が無い！
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その金沢中央卸売市場の水産物卸協同組合の理事をも務めたこともある仲卸歴40年以上の安宅から最高の香箱蟹（せいこ蟹）をお届けします。